Dans le paysage en constante évolution de la science et de la technologie alimentaire, la fortification des aliments est devenue une stratégie cruciale pour améliorer la santé humaine en comblant les carences nutritionnelles1. À mesure que les consommateurs deviennent de plus en plus soucieux de leur santé et que les tendances alimentaires mondiales évoluent ...

Le microbiome intestinal, également appelé flore intestinale, est l'ensemble des micro-organismes (bactéries, virus, champignons, etc.) qui vivent dans notre intestin1. Il joue un rôle essentiel dans de nombreux processus physiologiques, notamment la digestion, l'immunité et la santé mentale1,2. Ces dernières années, les chercheurs ont découvert que certains métabolites produits par le microbiome intestinal peuvent ...

Les régimes dits plant-based, ou à base de plantes, sont des régimes qui excluent ou qui limitent considérablement l’apport en protéines animales. Les personnes qui choisissent ce mode d’alimentation concentrent leurs apports nutritifs autour de fruits, légumes, légumineuses et céréales complètes. Ces régimes sont devenus spécialement populaires ces dernières années en raison d’une préoccupation croissante ...